Pôle HCR

Hôtellerie, Cafés, Restaurants

Le secteur de « l’Hôtellerie, Cafés, Restaurants » (HCR) est un secteur qui jouie d’une attractivité toujours plus importante. C’est également un secteur en perpétuelle évolution où la formation joue un rôle primordial pour permettre de s’adapter au nombre croissant des nouveautés règlementaires.

A ce titre et conscient des enjeux, l’Etat a décidé de rendre obligatoires certaines formations, et être certains que les créateurs et acteurs HCR sécurisent leur activité.

Formation
permis exploitation

  • Pré-requis 
    Aucun
  • Public visé
    • Représentant légal (Gérant de la SARL ou Président, Directeur général de la SAS) d’un débit de boissons alcoolisées (Licences IV, III et licences restaurant);
    • Créateurs d’entreprise;
    • Exploitant de chambres d’hôtes. (+ d’infos)
    • Exploitant ayant 10 ans d’ancienneté dans l’exploitation d’un débit et ayant besoin de renouveler leur permis.
    • Exploitant d’un débit de boissons vente à emporter la nuit (entre 22h et 6h) (+ d’infos).
  • Objectifs
    • Maitriser les obligations règlementaires inhérentes à l’exploitation d’un débit de boissons (différentes démarches préalables, les affichages et registres obligatoires….).
    • Savoir chercher et trouver une information pour adapter son comportement dans l’entreprise.
    • Obtention du permis d’exploitation nécessaire à la déclaration de licence.
    • Sécuriser son activité;
  • Méthodes pédagogiques
    Diaporama, Videos, Jeux illustration, études de cas, analyse de documents (lois, contrats…).
    Vous avez le choix :

    • Formation présentielle :
      Présent dans 10 villes en France, notre centre de formation anime des sessions dans nos divers locaux pour les personnes privilégiant un échange direct avec le formateur.
      Plusieurs sessions sont proposées chaque mois.
    • Formation distantielle (classe virtuelle en visioconférence)
      Sessions en visioconférence depuis un smartphone ou un ordinateur réparties sur plusieurs ½ journées.
      Classroom 100% à distance animée par un formateur en classe virtuelle comprenant 15 participants maximum.
  • Modalités d’évaluation :
    Mises en situation sous forme de QCM
  • Durée   : 20 heures
  • Accessibilité:
    Locaux accessibles aux personnes en situation de handicap.
  • Tarifs et inscription:

TARIFS ET MODALITÉS D’INSCRIPTION

Formation
hygiène alimentaire (HACCP)

  • Public visé
    • Établissements de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, restauration rapide, snacks…) en application de la loi de l’article L233-4 du code rural et de la pêche maritime.
    • Le chef d’entreprise (gérant SARL ou Président/DG SAS).et/ou
    • Un ou plusieurs salariés (chef de cuisine, cuisinier, commis…).
  • Pré-requis    Aucun
  • Objectifs
    • Identifier les obligations règlementaires en matière sanitaire dans une cuisine.
    • Maitriser le guide des bonnes pratiques et la méthode HACCP.
    • Respecter l’obligation de rédiger et mettre en place un PMS (Plan de maîtrise sanitaire).
    • Protéger son entreprise en prévenant les sanctions en cas de contrôle des services vétérinaires.
  • Moyens pédagogiques
    Vous avez le choix :

    • Formation présentielle
      Présents dans plusieurs villes, notre formatrice ingénieur en agro-alimentaire anime des stages d’hygiène alimentaire (HACCP) en centre.
    • Formation en visio (100% à distance)
      Depuis plusieurs années, nous proposons cette formule qui a fait ses preuves et ne cesse de séduire un public toujours plus nombreux.
      Plus besoin de vous déplacer. Vous suivez une classroom depuis votre ordinateur ou tablette. Visioconférence animée par un formateur spécialisé.
  • Durée   14 heures
  • Modalités d’évaluation :
    Mises en situation sous forme de QCM
  • Accessibilité:
    Locaux accessibles aux personnes en situation de handicap.
  • Tarifs et inscription:

TARIFS ET MODALITÉS D’INSCRIPTION EN PRÉSENTIEL

TARIFS ET MODALITÉS D’INSCRIPTION EN LIGNE

Formation 
« Vendre le vin ! » dans mon resto

  • Public visé
    • Etablissements de restauration commerciale (restaurant, brasserie, bar à tapas…).
    • Employeur.
    • Salarié (serveur).
  • Pré-requis   Aucun
  • Objectifs
    • Augmenter votre chiffre d’affaires sur le vin de 40% environ ! *
    • Améliorer le service (accueil, présentation, service…) pour mieux vendre le vin.
    • Maîtriser les techniques de base pour augmenter le volume des ventes de vin.
    • Apprendre à conseiller le client en privilégiant les accords mets (plats)/vins.
    • Fidéliser le client en proposant un service adapté à votre concept de restaurant.
  • Moyens pédagogiques
    Vous avez le choix :

    • Formation présentielle
      Notre formatrice, Sommelière/Caviste mais également restauratrice, propose des stages d’une journée à l’occasion desquels vous découvrirez le vin et ses secrets. En outre, des dégustations sont proposées pour plus de convivialité
    • Formation E-learning (100% en ligne)
      Accessible 7/7 et 24/24 vous disposez d’un accès personnel à notre plateforme de formation en ligne.
      Vous allez à votre rythme depuis votre ordinateur pour suivre votre parcours individuel de formation!
      Un véritable gain de temps et des économies.
      Nous avons parfaitement adapté le mode distantiel à cette formation. Aucune inquiétude, l’absence de dégustation n’est absolument pas nécessaire pour ce type de formation.
  • Durée   7 heures
  • Modalités d’évaluation :
    Mises en situation sous forme de QCM
  • Accessibilité:
    Locaux accessibles aux personnes en situation de handicap.
  • Tarifs et inscription:

Tarifs et modalités d’inscription

* il s’agit d’un simple objectif basé sur un chiffre estimatif évaluant les ventes de vin dans la restauration à 21 % en moyenne.